一看片型 以片粒均勻，板正平直為佳，反之則低劣。

二看殼面 殼面鼓起的籽仁飽滿，皮殼凹癟發黃破裂為次。

三嘗味道 齒嗑易開，籽仁膽厚松脆，味道香而鮮美為佳，反之低劣。

食用劣質西瓜子會出現喉嚨癢，干咳，腹瀉等癥狀，有害身體健康。